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Obstgarten

Obstanbau seit 1402

Obstsäfte bester Qualität

Der Obstanbau verfügt über eine sehr lange Tradition im Stift Klosterneuburg und wird seit der Klostergründung im Jahr 1114 gepflegt. Seit dem Jahre 1402 betreibt das Stift Klosterneuburg auf dem gegenüberliegenden Donauufer auch ein eigenes Obstgut. Im Obstgarten des Stifts werden fast ausschließlich Apfelbäume kultiviert, die auf den hier vorherrschenden lockeren, warmen und nährstoffreichen Donau-Schwemmlandböden ideale Wachstumsbedingungen vorfinden. Das sonnenreiche, vom pannonischen Raum beeinflusste Klima mit seinen ausgeprägten, vom Donaustrom regulierten Temperaturwechseln zwischen Tag und Nacht unterstützt die Aromenausprägung und Typizität der einzelnen Sorten.

Das Obstgut weist einen wohldosierten Mix aus Bäumen unterschiedlichen Alters auf. Im Frühsommer werden die unreifen Früchte rigoros ausgedünnt, um den Bäumen die Konzentration auf die Ausreifung der verbliebenen Äpfel zu ermöglichen. Die Bewirtschaftung des Obstguts erfolgt naturnah und nützlingsschonend, die in mehreren Durchgängen durchgeführte Ernte erfolgt ausschließlich von Hand.

Der Sortenspiegel im Obstgut Stift Klosterneuburg stellt eine behutsame Vermählung von Tradition und Moderne dar: Neben Klassikern wie Golden Delicious und Granny Smith werden im Langenzersdorfer Leitbetrieb auch hochwertige Züchtungen wie Idared und Jonagold kultiviert. Die schonende Verarbeitung der Früchte ermöglicht naturtrübe Apfel- und Mischsäfte höchster Qualität.

Naturtrübe und sortenreine Apfelsäfte

Jonagold

Der Name des beliebten Jonagold deutet schon auf seine Abstammung hin. Gezüchtet aus Jonathan und Golden Delicious in Geneva, NY/USA. Als Saft punktet die aromatische Sorte mit geschmeidiger Süße und feiner Frucht.

Fruchtfleisch: Grobzellig, locker und besonders saftig.

Geschmack: Feines Süße-Säurespiel, harmonisch mit Intensiven Aroma.
Idared

Dieser langjährige Tafelapfel wurde 1930 aus Jonathan x Wagnerapfel in Idaho/USA gezüchtet. Mit dezentem Aroma und charmantem Duft ausgezeichnet, erweist sich der harmonisch-elegante, milde Apfelsaft als idealer Aperitif.

Fruchtfleisch: Weiß bis leicht rosa, saftig

Geschmack: Cremige Fruchtfülle am Gaumen, mit animierendem Säurespiel.
Granny Smith

Dieser aus Australien stammende Apfel weist eine der längsten Reifezeiten aller Apfelsorten auf. Dank der sortentypischen Säure und seiner dezenten Süße strotzt dieser Saft vor vibrierender Frische und pikanter Eleganz.


Fruchtfleisch: Weiß, sehr saftig

Geschmack: Erfrischende Säure am Gaumen, dezente Süße, intensiver Geschmack, saftig, leicht grasig.
Cox Orange

Die Bäume dieser sehr anspruchsvollen und alten Apfelsorte danken die intensive Pflege nur mit wenig Menge, aber der Saft ist schlichtweg ein Erlebnis. Die Sorte Cox Orange ist 1825 als Zufallssämling in England
entstanden.

Fruchtfleisch: Festes, aber dennoch feines Fruchtfleisch

Geschmack: Äußerst aromatisch, würzig mit feiner Säure
Golden Delicious

Ein Zufallsfund aus West Virginia/USA, der Golden Delicious längst ein Klassiker unter den Apfelsorten. Dieser Apfel liefert einen gehaltvollen Saft mit animierendem Säure-Süße-Spiel und feier Aromatik.

Fruchtfleisch: Hell, leicht gelblich

Geschmack: Gehaltvoll, süß am Gaumen und mild in der Säure. Ausgeglichen und cremig.